흥국쌀(또는 홍국쌀, red yeast rice)은 일반 쌀을 모나스쿠스(Monascus)라는 붉은 누룩곰팡이균으로 15~30일 동안 발효시킨 짙은 분홍색 쌀입니다. 발효과정에서 분비되는 진분홍색 물질이 모나콜린 K인데 이 성분이 콜레스테롤을 분해하는 것으로 알려져 있습니다. 흥국쌀의 모나콜린 K는 콜레스테롤 수치를 낮출뿐만 아니라 혈관을 건강하게 만들어 성인병 예방에도 좋고, 소화를 도와 복통, 설사를 멎게 해준다고 합니다. 콜레스테롤 개선 효과로 알려진 흥국쌀에 대한 지식과 정보를 알려드리도록 하겠습니다. 모나스쿠스: 붉은색, 노란색과 자주색의 색소를 생산하는 진균의 속. 색소 생산에 쓰는 것은 Monascus purpureus이다. 아시아에서는 찐 쌀에 모나스쿠스속의 종을 키워 붉은색의 식품을 생산..